豆腐渣處境尷尬 豆制品深加工水平有待提高

豆腐雖好，豆腐渣難處理，小作坊還好說，量小，但是對于大型豆制品加工企業(yè)來說，每天產(chǎn)生上噸的豆腐渣沒人要，實在尷尬。一豆腐加工企業(yè)苦于豆腐渣無人收購，欲發(fā)展豆腐渣深加工，但卻被上千萬的設備投入嚇住了。可見，我國豆制品加工機械還需不斷提高技術(shù)，降低成本，讓更多老百姓能趕上機械加工的優(yōu)惠。

今年以來，阜陽市良豆坊豆制品有限公司的負責人陳冠茹一直很發(fā)愁，原因是公司生產(chǎn)中產(chǎn)生的下腳料——豆腐渣的去路發(fā)生問題，急需養(yǎng)殖企業(yè)的幫助。
　　
　　豆渣積壓，生產(chǎn)受到影響
　　
　　陳冠茹是淮南市潘集鎮(zhèn)祁集鄉(xiāng)人，1997年來到阜陽市，開辦了一家生產(chǎn)豆腐、豆腐皮的小作坊。由于他的生產(chǎn)工藝先進，生產(chǎn)的豆制品口感好，深受阜陽周邊群眾的歡迎，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴大。
　　
　　2013年9月份，陳冠茹投資100萬元左右，在潁州區(qū)河水鋪開辦了阜陽市良豆坊豆制品有限公司。據(jù)介紹，該公司是潁州區(qū)首家淮南八公山祖?zhèn)鞫垢a(chǎn)加工企業(yè)，采用先進的自動化豆腐生產(chǎn)線，與八公山傳統(tǒng)豆腐生產(chǎn)技術(shù)相結(jié)合。
　　
　　幾年來，該公司的銷量逐年上升，目前每天可消耗大豆2噸左右，同時產(chǎn)生近2噸豆腐渣。今年以來，由于豆腐渣經(jīng)常積壓，給該公司的生產(chǎn)經(jīng)營帶來一定影響。
　　
　　糧價下跌，養(yǎng)殖場改變飼料
　　
　　據(jù)陳冠茹介紹，1997年，他在阜陽市建立小作坊時，就與阜城周邊的一些養(yǎng)殖戶建立了聯(lián)系，以每公斤0.2元的價格，將豆腐渣銷售到養(yǎng)殖場內(nèi)，用于豬、牛、羊的養(yǎng)殖。
　　
　　阜陽市良豆坊豆制品有限公司成立后，陳冠茹與阜陽某養(yǎng)殖企業(yè)建立了合作關系。該公司生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的豆腐渣，全部運送到這家養(yǎng)殖場，每公斤的價格為0.3元到0.4元左右。
　　
　　今年，阜陽市的糧食價格持續(xù)走低，目前玉米的價格在1.5元/公斤到1.6元/公斤左右。受此影響，很多養(yǎng)殖場直接采購玉米等作為飼料，該公司的豆腐渣時常出現(xiàn)積壓，在一定程度上影響了企業(yè)的生產(chǎn)。
　　
　　深加工投入較大，發(fā)展遇阻
　　
　　根據(jù)市場的變化，有人建議陳冠茹上馬新設備，從事豆腐渣的深加工。為此，陳冠茹到很多地方進行了考察。
　　
　　據(jù)介紹，豆腐渣營養(yǎng)豐富，多年來廣泛用于養(yǎng)殖業(yè)，或深加工后送上市民餐桌，變成饅頭、餅干等。但是，豆腐渣深加工企業(yè)占地面積較大，機器設備投入達千萬元以上。對陳冠茹來說，這是一道難以逾越的鴻溝。
　　
　　因此，陳冠茹認為，當下解決該公司以及其他大型豆制品生產(chǎn)企業(yè)下腳料——豆腐渣的問題，還是要靠養(yǎng)殖企業(yè)的支持。不過，筆者認為，營養(yǎng)豐富的豆腐渣拿去當飼料，實在可惜。俗話說得好，垃圾是放錯了的寶貝，與其現(xiàn)在乞求養(yǎng)殖企業(yè)低價收購，不如自己充分利用豆腐加工的邊角料了和廢棄物，不斷豐富百姓餐桌，提高企業(yè)效益。但陳冠茹的無奈不是不在，上千萬的設備投入，的確讓人有心無力。雖然陳冠茹對上千萬的豆腐渣加工投入望而卻步，但其他創(chuàng)業(yè)者不妨撿起這個市場發(fā)展的空缺，說不定能打來另一片天地。此外，我國豆制品加工機械提高技術(shù)、降低成本也十分必要，讓更多老百姓能享受到機械化加工食物的實惠。